Abbazia di Novacella
Praepositus Sylvaner 2024
| Bezeichnung | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Gebiet | Trentino Südtirol (Italien) |
| Rebsorten | 100% Sylvaner Verde |
| Reifung | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; knapp ein Drittel in 30-hl-Akazienfässern; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques; für 10 Monate auf der Hefe und nach der Assemblage 2 Monate in der Flasche. |
- Typologie und Rebsorte: Stiller, halbaromatischer Weißwein, aus reinem Sylvaner
- Herkunft: DOC Eisacktal, Weinberge zwischen 650 und 700 Metern in Brixen und Vahrn
- Aromen: Reife Birne, Aprikose, Holunder, Apfel und Koriander, mit würzigen Noten
- Geschmack: Runde und saftige Struktur, ausgewogene Säure, mineralische Salzigkeit und ein eleganter Abgang
- Reifung: 10 Monate in Edelstahl, Akazienholz und Barrique, plus 2 Monate in der Flasche
Beschreibung
Was für ein Wein ist das
Der Praepositus Sylvaner der Stiftskellerei Neustift ist ein stiller Weißwein mit halbaromatischem Charakter, der aus Sylvaner-Trauben gewonnen wird. Als authentischer Ausdruck des Südtiroler Terroirs offenbart er ein frisches und elegantes Sensorikprofil, das durch einen runden Schluck und eine reife Säure geprägt ist. Am Gaumen zeichnet er sich durch einen deutlich mineralischen und salzigen Abgang aus, das Ergebnis einer präzisen önologischen Führung. Seine tiefe Struktur verdankt er einem sorgfältigen Ausbau in Edelstahl, Akazienholzfässern und Barriques, ergänzt durch eine lange Lagerung auf der Feinhefe, die dem Wein Dichte und große geschmackliche Finesse verleiht.
Herkunft
Dieser Wein entstammt den Hochlagen-Weinbergen in den Gemeinden Brixen und Vahrn, im Herzen des Eisacktals. Die Reben, die nach den Prinzipien eines heroischen und nachhaltigen Weinbaus kultiviert werden, wachsen in einer Höhe zwischen 650 und 700 Metern mit optimaler Süd- und Südwestausrichtung. Das Erziehungssystem im Guyot wurzelt in durchlässigen Moränenablagerungen, die aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit bestehen. Dieses kostbare Gesteinsgefüge überträgt eine ausgeprägte salzige Spannung in das Glas und erzählt von der landwirtschaftlichen Berufung dieser extremen Böden.
Herstellung
Die Produktion beginnt mit der manuellen Lese der Trauben, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung, ein wesentlicher Schritt, um die aromatische Klarheit der Frucht zu bewahren. Die verschiedenen Chargen werden separat verarbeitet, um ihre Besonderheiten hervorzuheben, bevor die endgültige Cuvée zusammengestellt wird. Ein Teil des Mostes reift in Edelstahltanks, während der restliche Teil in großen Akazienholzfässern und Barriques ausgebaut wird. Nach zehnmonatiger Hefelagerung folgt eine letzte Ruhephase, um die strukturelle Harmonie zu vollenden.
Geschichte und Wissenswertes
Der Praepositus Sylvaner verkörpert die Exzellenz der Stiftskellerei Neustift, einer prestigeträchtigen klösterlichen Institution, die im Jahr 1142 gegründet wurde und ein jahrhundertealtes Erbe bewahrt. Als Erzeugnis der steilen Terrassenlagen des Eisacktals entstammt dieser Weißwein einem heroischen Weinbau, der an Hängen betrieben wird, die seit über 2500 Jahren bewirtschaftet werden. Unter der fachkundigen Leitung des Önologen Celestino Lucin entwickelt der Wein eine tiefe Eleganz dank einer zehnmonatigen Reifung auf der Hefe, die in Edelstahltanks, Akazienfässern und französischen Barriques erfolgt: eine perfekte Verbindung von historischer Überlieferung und modernen önologischen Erkenntnissen.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
12 - 14 °C
Langlebigkeit:
03 – 05 Jahre
- Gründungsjahr: 1142
- Oenologe: Celestino Lucin
- Flaschen produziert: 900.000
- Hektar: 100
Die Rotweine gedeihen hingegen in den südlichen südtiroler Stiftsbesitzungen. So wird der Lagrein im Bozner Weingut Mariaheim, die Vernatschweine, der Blauburgunder und der süße Rosenmuskateller am Marklhof in Girlan/Eppan angebaut, eingekellert und gereift.
Die über 850-jährige Erfahrung gepaart mit modernster Kellertechnik, das erstklassige Fachwissen und die große Begeisterung für den Wein unserer Mitarbeiter, lassen Jahrgang für Jahrgang sehr charaktervolle Weine entstehen, welche vor allem Freude und Wohlgenuss bereiten sollen.
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| Name | Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2024 |
|---|---|
| Typ | Weißwein still halbaromatisch |
| Weinbezeichnung | Alto Adige DOC |
| Jahrgang | 2024 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.5% nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Sylvaner Verde |
| Land | Italien |
| Region | Trentino Südtirol |
| Anbieter | Abbazia di Novacella |
| Geschichte | und WissenswertesDer Praepositus Sylvaner verkörpert die Exzellenz der Stiftskellerei Neustift, einer prestigeträchtigen klösterlichen Institution, die im Jahr 1142 gegründet wurde und ein jahrhundertealtes Erbe bewahrt. Als Erzeugnis der steilen Terrassenlagen des Eisacktals entstammt dieser Weißwein einem heroischen Weinbau, der an Hängen betrieben wird, die seit über 2500 Jahren bewirtschaftet werden. Unter der fachkundigen Leitung des Önologen Celestino Lucin entwickelt der Wein eine tiefe Eleganz dank einer zehnmonatigen Reifung auf der Hefe, die in Edelstahltanks, Akazienfässern und französischen Barriques erfolgt: eine perfekte Verbindung von historischer Überlieferung und modernen önologischen Erkenntnissen. |
| Herkunft | Brixen und Vahrn (Eisacktal, Südtirol, Italien) |
| Bodenzusammensetzung | Durchlässige Moränenablagerungen, bestehend aus Glimmerschiefer, Paragneis und Quarzit. |
| Anbausystem | Guyot-Erziehung |
| Pflanzen pro Hektar | 6.000 |
| Ertrag pro Hektar | 5.500 kg/ha |
| Gärtemperatur | 17 °C |
| Produktionsverfahren | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; knapp ein Drittel in Akazienholzfässern zu 30 hl; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques; temperaturkontrollierte Gärung bei 17 °C; 10-monatige Reifung auf der Feinhefe und nach der Assemblage 2 Monate Flaschenreife. |
| Weinbereitung | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; knapp ein Drittel in Akazienholzfässern von 30 hl; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques; temperaturkontrollierte Gärung bei 17 °C; 10 Monate Ausbau auf der Hefe und nach der Assemblage 2 Monate Flaschenlagerung. |
| Reifung | Etwa zwei Drittel des Mostes vergären und reifen in Edelstahltanks; knapp ein Drittel in 30-hl-Akazienfässern; etwa 5 % vergären und reifen in französischen Barriques; für 10 Monate auf der Hefe und nach der Assemblage 2 Monate in der Flasche. |
| Gesamtsäure | 7.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 24.5 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |