Die Familie Pillot betreibt den Weinbau seit Ende des 19. Jahrhunderts in der vierten Generation. Paul, der Vater von Thierry, begann 1968 mit dem Erwerb von Weinbergen, die er von 1 Hektar auf die heutigen 13 Hektar vergrößerte, die traditionell in viele kleine Parzellen aufgeteilt sind, und gründete die Domaine Paul Pillot. Thierry wurde 2004, im Alter von 24 Jahren, in die Leitung des Weinguts einbezogen und ist heute der Chef des Weinguts. Es werden 16 Etiketten produziert, davon 12 Weißweine, davon 6 Premier Cru aus Chassagne-Montrachet und 2 aus Saint-Aubin.
Informationen über Paul Pillot