Chateau Pierre Bise wurde vor 30 Jahren von Claude und Joelle Papin-Chevalier gegründet. Sie verwalten rund 32 Hektar Weingärten und produzieren eine große Auswahl von Weiß-, Rot- uns Dessert-Weinen, deren Reben jeweils auf einer einzigen Parzelle angebaut werden.
Am besten bekannt ist das gut allerdings für seine Dessertweine, besonders die aus Côteaux du Layon.
Im Kern der Papin Philosophie bezüglich der Dessertweine, stehen drei Konzepte im Mittelpunkt: Terroir, Polyphenole und Edelfäule. Man ist davon überzeugt, dass ein Wein nur dann ein “vin de terroir” (Terroirwein) werden kann, anstatt nur ein “vin de cepage” (Rebsortenwein) zu sein, wenn diese drei Aspekte zusammenkommen. Um das Terroir wirklich in Szene setzen zu können, muss der Wein seine Polyphenole behalten und das kann nur geschehen, wenn er zügig dem Edelfäule ausgesetzt ist.
Informationen über Chateau Pierre Bise