Champagne Eliane Delalot

Unser Weinberg liegt auf den Coteaux von Charly-sur-Marne und Saulchery im Marnetal. Unserer Meinung nach ist Luxus Zeit, und wir sind überzeugt, dass ein reicher und fruchtbarer Boden die einzige Voraussetzung für die Herstellung eines außergewöhnlichen Weins ist. Daher bewirtschaften wir unseren kleinen Weinberg (nur 1,07 Hektar) biologisch, mit einer globalen und langsamen Herangehensweise: Wir arbeiten fast ausschließlich von Hand und reduzieren den Einsatz von Mechanik und Benzin auf ein Minimum. Wir bevorzugen Tiere beim Hacken und verwenden ausschließlich Pflanzen und ätherische Öle, denn jeder Rebstock erfordert besondere Aufmerksamkeit. Dieser einzigartige Ansatz könnte als intellektuelles Statement gesehen werden, inspiriert von meinen vitalistischen Theorien (die Steiners Biodynamik inspiriert haben) und der leidenschaftlichen Lektüre von Novalis, Thoreau, Bachelard und Fukuoka. Luxus ist auch eine Rarität. Wir stellen nur Mikro-Cuvées her: zum Beispiel 400 Flaschen unseres Rosé de saignée Les Illuminations und unseres handnummerierten blanc de noirs Pléiades. von jedem unserer Millesimes werden 900 Flaschen hergestellt, die von Hand gezapft werden.