| Vitigno |
Pedro Ximenez |
| Sinonimi |
Alamis, Alamis de Totana, Myuskadel, Pasa Rosada de Malaga, Pedro, Pedro Khimenes, Pedro Jiménez, Pedro Ximen, PX, Uva Pero Ximen, Ximen, Ximenecia und Ximénez. |
| Colore bacca |
Bacca bianca |
| Vigoria |
Buona |
| Maturazione |
Media |
| Produttività |
La resa per ceppo è elevata e normalmente una vite produce 4 o 5 kg. di uva. |
| Zone di coltivazione |
Diffusamente coltivato in tutta la Spagna in particolare in Andalusia. |
| Storia |
Secondo una leggenda il nome deriverebbe dal fatto che fu introdotto in Spagna dall’Olanda grazie a un tedesco di nome Peter Siemens, da cui il nome Pedro Ximénez. Come a volte accade c’è un po’ di confusione e spesso il vitigno viene confuso con un vitigno dal nome molto simile: Pedro Gimenez, vitigno coltivato in Argentina e Cile, dove a volte viene chiamato Pedro Jimenez. Da una ricerca condotta dall’Università cattolica del Cile insieme all’Institut national de recherche agronomique (INRA) di Avignone in Francia e all’Instituto de investigaciones agropecuarias (INIA) di Madrid in Spagna è emerso che allo stato attuale i diversi ceppi di Pedro Jimenez prelevati in Cile e Pedro Gimenez in Argentina, abbastanza omogenei tra loro, sono invece geneticamente piuttosto distanti dai diversi ceppi di Pedro Ximénes prelevati in Spagna. La difformità è tale da far considerate i due vitigni diversi e non coincidenti. |
| Caratteristiche ampelografiche |
Si caratterizza per un grappolo piuttosto grande, ma con notevole eterogeneità, peduncolo corto, media compattezza, acini duri da distaccare e dimensioni medie e piuttosto uniformi, di forma leggermente ellittica. La foglia è medio grande, pentalobata, con seni laterali profondi. |
| Caratteristiche del vino che si ottiene con questo vitigno |
A dispetto della bassa acidità sopporta molto bene l’invecchiamento e anche in presenza di ossidazione mantiene inalterate le sensazioni fruttate tipiche della varietà. Pedro Ximenez genera vini dolci molto aromatici, con aromi di frutta e fiori, hanno un sapore dolce nitido e hanno estratti molto elevati, e quindi di corpo grande densità. |
| Note |
Viene utilizzato per la produzione dello Sherry e per vini spagnoli da pasto semplici e deboli di corpo. Molto sensibile alla botrytis e alla peronospora, in generale alle muffe e piuttosto incline all’oidio. |