Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ
Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ

Emilio Hidalgo, 0,75 l - 15,00%
100% Pedro Ximenez

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Andalusia - Spagna
Bianco liquoroso dolce

Come servire

Servire a:

10 - 12°C.

Longevità:

10 - 15 anni

Bicchiere:

Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ

Lo Sherry Pedro Ximenex della cantina Emilio Hidalgo è un vino di tipologia bianco liquoroso dolce, con denominazione di origine. La classificazione è DO Jerez-Xeres-Sherry e prende il nome ad una città fenicia molto antica, chiamata Xerò, che nel corso del tempo è stata ribattezzata in modi diversi: Sherish dagli arabi, Jerez dagli spagnoli, poi Sherry dagli inglesi e Xepec dai russi. Viene prodotto in Spagna, nella regione dell'Andalusia.

Lo Sherry Pedro Ximenex viene realizzato con uve provenienti da vitigni 100% Pedro Ximenex. Il clima della zona in cui vengono coltivati i vigneti è caldo e ventilato: ciò comporta un'alta presenza di pruina sulla buccia dell'uva, che consente la formazione di lieviti indigeni (levadarus de flor). La peculiarità di questo vino risiede nel processo che viene eseguito per ottenerlo: la vendemmia avviene con tempi tardivi, successivamente si passa all'ammostamento e a una prima fermentazione di poco più di una settimana, a cui segue una fermentazione malolattica. Quindi ha luogo la mutizzazione, ovvero l'aggiunta di un distillato di vino che ferma le fermentazioni in corso. L'invecchiamento è un'altra fase cruciale nella produzione dello sherry: il processo utilizzato è di tipo "soleras y criaderas". Questo sistema prevede che il vino venga travasato a intervalli regolari dalle botti che contengono il vino più "giovane" a quelle che contengono il vino invecchiato.

Colore

Colore ambra scuro molto intenso e luminoso.

Profumo

Al naso presenta forti sensazioni di frutta secca e disidratata unite alle note tostate del legno e le spezie dolci, come vaniglia e anice stellato.

Sapore

In bocca è padrona la dolcezza e i ricordi di dattero completano l'opera traghettando l'assaggio verso una persistenza difficile da interrompere.

Abbinamento

Formaggi
Dolci

Caratteristiche

Nome Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ
Tipologia Bianco liquoroso dolce
Classificazione
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 15,00% in volume
Vitigni 100% Pedro Ximenez
Nazione
Regione Andalusia
Allergeni Contiene solfiti
In offerta Prezzo Emilio Hidalgo Sherry Pedro Ximenez CZ CHF 26,06  IVA inc.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Annata

xtraWine
90/100 
N/A
Da questa cantina:

Nella seconda metà del XIX secolo la famiglia Hidalgo inizia l'attività di vinificazione. La cantina si è stavi dalle sue origini nel centro storico di Jerez de la Frontera; edifici classici costruiti con pareti spesse, ampie finestre e soffitti alti...

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