| Vitigni |
95% Sangiovese, 5% Merlot |
| Ubicazione |
San Casciano in Val di Pesa (FI) |
| Clima |
Altitudine: 250-300 m. s.l.m., con ottima esposizione. |
| Vendemmia |
Le uve, raccolte esclusivamente a mano al giusto grado di maturazione. |
| Temperatura di fermentazione |
26-28 °C |
| Vinificazione |
La fermentazione è condotta a temperatura controllata di 26-28 °C, con lunga permanenza sulle bucce, conservando profumi, ottenendo colore e struttura. |
| Affinamento |
In botti di rovere francese da 35 ettolitri l’una per un periodo di almeno 12 mesi, fase di lavorazione che porta a un miglioramento di tutte le sue caratteristiche organolettiche. |
| Abbinamento |
Si accompagna alle carni rosse e bianche, formaggi semistagionati. |