Vendemmia |
Prima settimana di ottobre a mano in casse da 14 kg. |
Temperatura di fermentazione |
23-28 °C |
Vinificazione |
Il processo di fermentazione durerà 9 giorni a una temperatura compresa tra 23 e 28 °C e poi macerazione per altri 10 giorni. Durante questo periodo si effettua un processo di rimontaggi giornalieri. |
Affinamento |
15 mesi in botti di 2 diversi tipi di rovere e poi almeno 12 mesi in bottiglia. |
Abbinamento |
Ideale con carne di manzo, salumi e formaggi semi-salumi. |