Ubicazione |
Castiglione di Sicilia (CT) |
Vendemmia |
Seconda e terza decade di ottobre. Le uve raccolte manualmente in piccole cassette arrivano velocemente in cantina dove vengono sottoposte ad una selezione manuale su nastro. |
Vinificazione |
Diraspate e non pigiate totalmente vengono inviate in tini di legno tronco-conici, dove macerano per circa 10-12 giorni ad una temperatura di 22-25 °C. Giornalmente, per più volte al giorno, alle uve in macerazione si eff ettuano delle follature manuali con l’ausilio di un follatore pneumatico. |
Affinamento |
Più di un anno in botti di legno e vasche di cemento e circa 3 mesi in bottiglia. Finita la fermentazione le uve rimangono a macerare ancora per qualche giorno dopodiché vengono svinate e pressate con pressa verticale del tipo tradizionale. Il vino così ottenuto riposa, in botti da 25 hl, per più di un anno prima per di essere imbottigliato. |
In offerta |
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IVA inc.
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