Vitigni |
60% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot |
Ubicazione |
Bolgheri Castagneto Carducci (LI) |
Clima |
Altitudine: 100-300 m. s.l.m. Esposizione: Sud / Sud-Ovest. |
Composizione del terreno |
I terreni su cui insistono i vigneti hanno caratteristiche morfologiche varie e composite con forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi. |
Vendemmia |
La vendemmia, rigorosamente a mano, è iniziata con i Merlot a fine Agosto e proseguendo poi da da Settembre con il Cabernet Sauvignon. |
Temperatura di fermentazione |
26-28 °C |
Vinificazione |
Cernita e accurata selezione a mano dei grappoli e acini, mediante tavolo di cernita. Soffice pressatura e diraspatura dei grappoli per evitare la rottura degli acini e cessione eccessiva di tannini. Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata mantenuta intorno a 26-28°C, senza alcuna aggiunta di lieviti esterni. Le macerazioni di questa annata sono state di circa 12-15 gg per le uve di Merlot e di 10-13 gg per le uve di Cabernet Sauvignon, così da limitare l’eccessiva cessione tannica in un’annata certamente non povera di antociani. Frequenti rimontaggi e délestages hanno consentito di ricavare una maggiore espressione aromatica dei mosti. |
Affinamento |
Anche la fermentazione malolattica, iniziata ai primi di Novembre, è stata completamente svolta in tini di acciaio, al termine della quale i mosti sono stati messi in barrique per l’affinamento. Al completamento della fermentazione malolattica il vino è stato posto in barrique di rovere francese, e in piccola parte di legni americani, per un periodo di 15 mesi. |
Abbinamento |
Ideale con piatti di carne, formaggi. |
In offerta |
Prezzo Tenuta San Guido Guidalberto 2021 CHF 47,89
IVA inc.
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