Saint Clair Marlborough Premium Sauvignon Blanc 2016
Il Marlborough Premium Sauvignon Blanc, vincitore della medaglia d'oro al Japan Wine Challenge, al Royal Hobart Wine Show e al Mundus Vini Spring Tasting, è un bianco fermo apprezzato a livello internazionale, frutto della cantina a conduzione familiare Saint Clair, oggi punto di riferimento nella produzione del Sauvignon Blanc. Prodotto in Nuova Zelanda, in particolare nella regione di Marlborough, questo vino è il frutto dei vitigni 100% Sauvignon situati prevalentemente nella sotto regione di Wairau.
Le uve di questo territorio si distinguono per il loro carattere particolarmente zuccherino, peculiarità derivante dall'intenso scarto termico subito nel passaggio dal giorno alla notte: i vigneti di Marlborough sono, infatti, riscaldati dall'intenso sole neozelandese nelle ore diurne e generosamente rinfrescati al tramonto col repentino abbassamento delle temperature. Quando il frutto raggiunge l'apice della sua maturazione, nel corso della sera, si procede alla vendemmia. Il raccolto viene trasferito con immediatezza in cantina e qui subito pigiato; ne segue l'immediata sgrondatura dinamica per ridurre al minimo il contatto del mosto fiore con bucce, raspi e vinaccioli. A questa fase succede quella di fermentazione del vino, compiuta a bassa temperatura e all'interno di vasche d'acciaio per mantenerne la freschezza, nonché tramite l'utilizzando di ceppi di lievito accuratamente selezionati. Ogni lotto viene esaminato con attenzione e i migliori vengono, infine, scelti per formare il Marlborough Premium Sauvignon Blanc.