| Ubicazione |
Le uve sono coltivate nella nostra tenuta di Fragagnano (TA), vicino a Manduria. |
| Composizione del terreno |
Il terreno è calcareo misto a strati tufacei di media consistenza. |
| Vinificazione |
Le uve sono vinificate in serbatoi di acciaio termo-condizionati; la macerazione, effettuata ad una temperatura non superiore ai 26 °C, si svolge nell’arco di 8-10 giorni. La fermentazione malolattica è completata entro l’inizio dell’inverno. Successivamente, il vino viene ulteriormente affinato in acciaio per un periodo di circa 3 mesi e, dopo l’imbottigliamento, rimane in bottiglia per 2 mesi prima di essere messo in commercio. |
| Abbinamento |
Pasta con sughi di carne, eccellente con carni rosse; ideale con il formaggio stagionato. |