Clima |
Altitudine: 200-250 m. s.l.m. Esposizione: sud, sud-est. |
Composizione del terreno |
Argille calcaree di medio impasto con lime e lenti di sabbia gialla. |
Sistema di allevamento |
Cordone speronato monolaterale. |
Vendemmia |
Seconda settimana di settembre. Manuale. |
Vinificazione |
Fermentazione con lieviti indigeni con preparazione precedente del pied de cuve, macerazione per 3-4 settimane con follatura manuale, malolattica spontanea. Il vino non viene chiarificato, né filtrato. |
Affinamento |
12 mesi in acciaio, 2 mesi in cemento e 4 mesi di affinamento in bottiglia. |
Abbinamento |
Primi piatti, carne e formaggi stagionati. |