La famiglia Scherb è radicata nella vigna alsaziana fin dal Medioevo. Dal 1690, la famiglia si stabilì nella città di Gueberschwihr e si specializzò nella viticoltura.
Per diverse generazioni, la famiglia è cresciuta e ha dato origine a diverse generazioni di viticoltori. Negli anni '30, Louis Scherb vende la maggior parte del suo vino in botti. All'inizio degli anni '70, due dei suoi figli, Joseph e André, riprendono l'attività di famiglia e sviluppano la vendita di vino in bottiglia e attraverso di essa conservano un importante seguito di clienti fedeli in Francia e nei paesi vicini.
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