Tipologia |
Bianco dolce naturale dolce aromatico |
Classificazione |
DOC Moscato Passito di Noto
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Sistema di allevamento |
Alberello, cordone speronato. |
Temperatura di fermentazione |
14-16 °C |
Vinificazione |
Appassimento delle uve in cella termo-condizionata fino ad una concentrazione del 50% di perdita in volume. Successivamente, pressatura soffice e fermentazione alcolica a temperatura controllata di 14-16 °C. Infine, arresto della fermentazione tramite raffreddamento raggiunta la gradazione di 9,5%vol. |