| Composizione del terreno |
Il terreno è composto da argilla scura. |
| Vinificazione |
Al loro ingresso in cantina, le uve vengono diraspate al 100%. I frutti vengono messi in vasche senza alcuna frantumazione, per mantenere intatte le bacche. Segue un ammollo a freddo che va da 3 giorni a settimana (a seconda della vendemmia). Segue la fermentazione alcolica che avviene con uno schema classico di vinificazione con rimontaggi e follature che sono stabilite caso per caso in funzione della densità e del gusto del vino. Il composto viene messo in barili piegati verso il basso per gravità, quindi in botti di rovere francese per la maturazione e per la fermentazione malolattica. |
| Affinamento |
100% legno nuovo imbottigliato all'inizio di marzo. |