"La storia dello Chevalier è parte integrante della sua identità... La vera nascita della tenuta risale alla seconda metà del XIX secolo. Fino a non molto tempo fa, la foresta occupava la maggior parte della parte occidentale del Graves, dove ci troviamo. Come sono cambiate le cose da allora!
Gli archivi del XVII secolo ci mostrano che il piccolo Domaine de Chivaley comprendeva "case, annessi, giardini, giardini, terreni, viti, boschi e prati". Si ritiene che il nome "Chivaley" (che significa "cavaliere" in guascone) sia legato, per un motivo sconosciuto, alla presenza dell'antichissimo sentiero di pellegrinaggio verso Santiago de Compostela che ancora oggi confina con la tenuta.
Il termine domaine, poi sostituito da château, in origine aveva un significato più ampio che è poi scomparso. Si riferiva ad un insieme, come a Chivaley, formato da una residenza familiare e da una tenuta agricola in cui la viticoltura coesisteva con altre colture e l'allevamento...".
Informazioni su Domaine de Chevalier