| Vinificazione |
Le uve provenienti dal terroir siliceo e argilloso vengono raccolte nelle ore fresche del primo mattino. Dopo questa fase decisiva, le uve vengono pressate con rispetto dalla nostra pressa pneumatica. I succhi d'uva vengono selezionati e messi nelle nostre botti doppie. La fermentazione si svolge lentamente a bassa temperatura. Dopo essere stata attentamente monitorata, la fermentazione viene naturalmente arrestata abbassando la temperatura per ottenere un vino semi-dolce equilibrato. |
| Affinamento |
Questo vino viene poi affinato sulle sue fecce fini, sempre nelle botti di legno. |
| Abbinamento |
Les Fondraux si accompagna a pesce d'acqua dolce, salumi, formaggi di capra e piatti dolci-salati. |