Ubicazione |
Rosignano Monferrato (AL) |
N. piante per ettaro |
4500–4700 piante per ettaro. |
Vinificazione |
Diraspatura, fermentazione a temperatura controllata di 24-25°C, 3-4 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore senza aggiunta di vino pressa. |
Affinamento |
Fermentazione malolattica completamente svolta in acciaio o cemento, conservazione in acciaio fino in primavera per preservare la freschezza dei profumi. Rifermentazione naturale prima della messa in bottiglia. |
Abbinamento |
Salumi cotti e crudi, primi piatti con ragù, bolliti, formaggi poco stagionati. |