| Composizione del terreno |
Argilloso-limoso con notevole presenza di pie-trisco siliceo ed humus. |
| Sistema di allevamento |
“Controspalliera Libera” in onore a un libro di Rudolf Steiner dal titolo “Filosofia della libertà”. |
| Vendemmia |
Raccolta manuale, terza decade di Settembre. |
| Vinificazione |
Dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto, in presenza delle bucce, fermenta spontaneamente grazie all'aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 7 lune (circa sette mesi) di macerazione con le bucce, in ambiente riducente, in presenza della stessa anidride carbonica derivante dalla fermentazione alcolica e successiva malolattica, le vinacce vengono allontanate mediante pressatura soffice. Decantazione naturale senza chiarificanti. Non filtrato. |
| Affinamento |
In acciaio per i successivi 2 anni sul proprio fecciolino nobile; il vino viene agitato ogni 15 giorni circa. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento. |
| Abbinamento |
Abbinabile a tutti quei piatti che necessitano un vino strutturato ma con una parte acidula importante; perfetto con i secondi piatti, a base di pesce o di carne bianca. |
| In offerta |
Prezzo Archetipo Verdeca Sette Lune 2017 CHF 21,19
IVA inc.
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