Antica Napa Valley Chardonnay Mountain Select 2017
Lo Chardonnay prodotto da Antica Napa Valley, è il risultato di una visione a lungo termine della famiglia Antinori che nella fine degli anni 90 si è interessata al terroir della Napa Valley e al potenziale vitivinicolo della regione. Il nome Antica non è collegato alla lunga storia della famiglia Antinori, ma bensì non è altro che l’unione di Antinori e California. Oggi la tenuta dai primi 24 acri di viti, acquistati nel 1998, ne possiede 600, disposti ad anfiteatro e circondati da ripidi pendii e dalle sorgenti dei bacini idrografici che scorrono attraverso i canyon fino alla Napa Valley.
L’Antica Napa Valley Chardonnay, è prodotto ad Atlas Peak dai vigneti coltivati alle massime altitudini della zona di proprietà della tenuta, viene prodotto dalle omonime uve in purezza, vendemmiate tra settembre e ottobre nel momento di maturazione ottimale e per garantirne la massima intensità di sapore del singolo frutto ogni vigneto viene quotidianamente testato. Le uve, raccolte a mano nelle prime ore del mattino, dopo essere state portate in cantina vengono diraspate e pressate per un delicato rilascio del succo. Il mosto viene poi raffreddato in acciaio e inoculato con lieviti e trasferito in botti di rovere francese per completare la fermentazione primaria, compiere la malolattica e riposarsi per un periodo totale di 10 mesi. Una volta affinato il vino di ciascuna botte prima di essere imbottigliato e venduto viene accuratamente valutato per ottenere la giusta miscela degna della Mountain select. Solo il 20% della miscela viene poi elaborata in prodotto finale, prova dell’attenzione per i dettagli e la ricerca della massima qualità della famiglia Antinori.