Il nostro approccio, quando si tratta di vite e di vino, intende preservare l'espressione della natura il più possibile.
La nostra filosofia si può riassumere in una sola frase:
"Il vino migliore è realizzato con le migliori uve."
Nella vigna diamo la priorità al lavoro manuale e metodi di prevenzione. Il nostro obiettivo non è quello di debellare le malattie, ma di preservare o contribuire a creare un ecosistema vivace e variegato.
Pertanto, vinificazione e maturazione non consistono nel plasmare vini secondo i nostri desideri, ma nel mantenere e proteggere una creazione unica e fragile di Madre Natura.
Il nostro approccio rende lo champagne Savart un laboratorio del terroir e un designer cuvée.