Jacques Selosse

Jacques Selosse

Nel 1980 Anselme Selosse prende la direzione dell'azienda del padre Jacques Selosse con il prezioso aiuto della moglie Corinne. L'azienda possiede circa 7 ettari, la maggior parte dei quali di Chardonnay Grand Cru nei comuni di Avize, Cramant e Oger, una vigna di Pinot Noir Grand Cru ad Aÿ ed una ad Ambonnay. La produzione globale annuale si aggira intorno alle 45.000 bottiglie.
Ogni due anni viene inserito in profondità nei loro terreni un composto organico per favorire la valorizzazione del terroir. Anselme Selosse, durante ogni primavera ed autunno, lavora il terreno al fine di renderlo leggero e poroso per permettere un miglior passaggio dell'acqua. Le piante sono mantenute basse con un rendimento inferiore ai 2/3 della resa media in Champagne. Le difese immunitarie della vigna sono sollecitate in modo naturale, senza alcun impiego di trattamenti chimici. Dopo la spremitura tradizionale il mosto viene messo in barrique per la fermentazione, che inizia senza l'aggiunta di lieviti selezionati ed avviene con batonnage settimanale durante il periodo invernale e mensile durante l'estate. Tale processo prosegue naturalmente senza alcun intervento e dura a volte sino a luglio. La fermentazione malolattica è contenuta, l'acidità naturale del vino non viene neutralizzata poichè i concimi non contengono potassi minerali e non si effettua mai alcun tipo di filtrazione.
Anselme Selosse afferma che il suo ruolo non è quello di standardizzare il gusto, ma di raccontare la storia dei suoi vigneti rispettando la vocazione del vino e del terreno. Per questo non utilizza lieviti selezionati durante la fermentazione e preferisce il fruttosio puro d'uva per il dosage al momento del dégorgement.
Queste due particolarità, proprie dello Champagne Jacques Selosse e di altri pochi produttori, assicurano un gusto che esalta le caratteristiche della particella di terreno sulla quale l'uva è stata colta.

Informazioni su Jacques Selosse

  • Nome
    Jacques Selosse
  • Regione:
  • Anno di avviamento
    1950
  • Indirizzo
    Avize (France)
  • Sito web
  • Proprietà di
  • Bottiglie prodotte
    55.000
  • Ettari
    15
  • Tipo di coltivazione
    Agricoltura biodinamica.

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Bianco green spumante metodo classico extra brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Premier Crus Blanc de Noirs Extra Brut, 100% Pinot Nero
12,50%, 0,75 l
CHF 734,08 IVA inc.
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Bianco spumante metodo classico brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut, 100% Chardonnay
12,00%, 0,75 l
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Bianco green spumante metodo classico brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut, 100% Chardonnay
12,50%, 0,75 l
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12,00%, 0,75 l
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Bianco spumante metodo classico extra brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Grand Cru Blanc de Noir Extra Brut, 100% Pinot Nero
12,50%, 0,75 l
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Bianco green spumante metodo classico extra brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, 100% Chardonnay
12,50%, 0,75 l
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Bianco green spumante metodo classico
Jacques Selosse
AOC Champagne Grand Cru Blanc de Noirs, 100% Pinot Nero
12,50%, 0,75 l
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Bianco spumante metodo classico extra brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Blanc de Blancs Extra Brut, 100% Chardonnay
12,00%, 0,75 l
RP 97
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Bianco green spumante metodo classico extra brut
Jacques Selosse
AOC Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, 100% Chardonnay
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Bianco biodinamico spumante metodo classico
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