José Dhondt non solo è un ottimo vigneron di blanc de Blancs ma è anche un campione di simpatia ed i suoi vini sono lo specchio della sua personalità: di gran carattere, freschi e sempre molto piacevoli.
Già vigneron produce la sua prima bottiglia nel 1974 e da allora produce champagne ben rappresentativi di quel grande terroir dello Chardonnay che è Oger: dal blanc de Blancs base al grande Réserve per terminare con lo splendido millesimato proveniente da vecchie vigne, il “Mes Vieilles Vignes” appunto (vigne di oltre 60 anni di età).
I suoi 6 ettari sono divisi tra Oger e il Sézanne da cui proviene il Pinot Nero con cui produce il Rosé de saignée.