| Weinbereitung |
Der Wein beginnt die Gärung mit einem Teil der ganzen Trauben. Ein kleiner Teil des nicht vergorenen Mostes wird dann sofort vom gequetschten Teil entfernt und eingefroren. Danach gärt der Wein etwa 15 Tage lang, wobei die Anzahl der Umfüllungen und Manipulationen begrenzt wird. Danach wird die Freisa in alten Holzbehältern ohne Schwefelzusatz gelagert, wo sie die malolaktische Gärung durchläuft. Vor dem Abfüllen wird der Süßmost aufgetaut und im Wein "aufgelöst". Die gesamte Masse wird dann in Flaschen abgefüllt. Durch die Praxis der "Remuage" gärt der Wein in der Flasche weiter, ein grundlegender Prozess für die "Schaffung" der typischen feinen Bläschen, die am Gaumen wahrgenommen werden. |
| Ausbau |
Die Flaschen sollten aufrecht und in kühler Umgebung aufbewahrt werden, um eine regelmäßige Gärung in der Flasche zu gewährleisten. Dieser Wein sollte gekühlt getrunken werden (10/12° C). Er hat ein gutes Alterungspotenzial, da die natürliche Kohlensäure das beste bekannte Antioxidans ist. |
| Speiseempfehlung |
Wurstwaren, Lammragout, Schweinefleisch, Käse. |
| Im Angebot |
Preis Vietti Langhe Freisa Vivace 2020 CHF 19,46
inkl. USt.
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