Domaine Vaudoisey Creusefond Pommard 2019
Ein Wein der alten Schule. Die Gärung erfolgt in alten Holzbottichen mit Hilfe von besonders raffinierten Hefen. Die Reifung ist ziemlich lang, ebenso die Mazerationen. Es wird nur sehr wenig neues Holz verwendet, das nur in geringen Mengen gekauft wird, um ausgemusterte Fässer zu ersetzen. Im Keller wird in keiner Weise eingegriffen, außer mit ein wenig Schwefeldioxid. Das Ergebnis ist eine Postkarte aus dem alten Burgund: Weine voller Finesse, voller Parfüm, die in ihrer Jugend sogar ein wenig streng sind, aber mit Sicherheit langlebig, und die darüber hinaus den Vorzug haben, fast alle wenig bekannten Weinberge zu erzählen.