Domaine Vaudoisey Creusefond Pommard 2018

Ein Wein der alten Schule. Die Gärung findet in alten Holzbottichen mit besonders raffinierten Hefen statt. Die Reifung ist ziemlich lang, ebenso wie die Mazerationen. Es wird nur sehr wenig neues Holz verwendet, das nur in minimalen Mengen gekauft wird, um ausgemusterte Fässer zu ersetzen. Im Keller wird in keiner Weise eingegriffen, außer mit ein wenig Schwefeldioxid. Das Ergebnis ist eine Postkarte aus dem alten Burgund: Weine voller Finesse, voller Parfüm, in ihrer Jugend sogar ein wenig streng, auf jeden Fall langlebig, und die außerdem den Vorzug haben, fast alle wenig bekannten Weinberge zu erzählen.