| Geschichte |
Im Norden Burgunds, in der Nähe von Auxerre, liegen die Weinberge des Chablis entlang eines kleinen Flusses, der den treffenden Namen Serein ("heiter") trägt. Die Lage "Beauroy" befindet sich nordwestlich des Dorfes Chablis, in der Nähe des Dorfes Poinchy. |
| Bodenbeschaffenheit |
Die Region Chablis ist ein von Tälern durchzogenes Kalksteinplateau. Die Premier Crus liegen auf einer Schicht aus dem Kimmeridgium (155 Millionen Jahre v. Chr.) mit einem Wechsel von Mergel und Kalkstein und kleinen Austernablagerungen im Gestein, die an das warme, flache Meer erinnern, das Burgund damals bedeckte. |
| Weinbereitung |
Traditionelle Weinbereitung. Die Trauben werden bei der Ankunft in der Kellerei mit pneumatischen Pressen gepresst. Die Gärung findet in Edelstahltanks statt, die bei 16 °C thermoreguliert werden. |
| Ausbau |
Die Weine werden 10 Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahl ausgebaut. |
| Speiseempfehlung |
Perfekt zu heißen Austern oder Fisch in Sauce, aber auch zu weißem Fleisch in Sauce (Kalbfleisch, Geflügel). Sushi passt perfekt zu seiner Mineralität. Ziegenkäse, Blauschimmelkäse und Comté. |
| Im Angebot |
Preis Domaine Marguerite Carillon Chablis 1er Cru Beauroy 2022 CHF 28,32
inkl. USt.
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