Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018

Cava d'Onice, 0,75 l - 14,50%
100% Sangiovese

CHF 50,27
Preis inkl. USt.
Derzeit NICHT verfügbar

Toskana - Italien
Rotwein still

Serviertipps

Serviertemperatur:

18 - 20°C.

Dekantierzeit:

1 Stunde

Reifepotential:

15 – 25 Jahre

Gläser:
Körperreiche und lang gereifte Rotweine
Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018
Der Brunello di Montalcino Colombaio hat seinen Namen von unserem Weingut, das 1983 von Simones Eltern erworben wurde. Der erste Jahrgang dieses Brunello war das Jahr 2000 mit nur 266 Flaschen. Inzwischen sind es etwa 2000 Flaschen pro Jahr, und er ist nach wie vor unser Cru.

Farbe

Intensives Rubinrot, ziemlich tief, brillant.

Geruch

Intensives Aromenbündel, in dem Noten von reifen Früchten, insbesondere Pflaumen und Heidelbeeren, komplexen mineralischen und balsamischen Noten weichen.

Geschmack

Sehr ausgewogen im Mund, mit einem soliden Körper und einem ausgewogenen Tanningehalt, der gut mit den anderen Komponenten verschmilzt.

Speiseempfehlung

Zusätzlich zu den in Brunello Cava d'Onice genannten Gerichten, Chianina-Tartar mit weißem Trüffel aus San Giovanni d'Asso oder weißem Trüffel aus Alba, Tortelli maremmani mit Ragout aus Cinta Senese und Kutteln mit Safran aus Val d'Orcia.

Pasta
Fleisch
Wild
Käse
Gereifter Käse
Schwein

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Eigenschaften

Name Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018
Typ Rotwein still
Herkunftsbezeichnung DOCG Brunello di Montalcino
Jahrgang 2018
Format 0,75 l Standard
Alkoholgehalt 14,50% vol.
Rebsorten 100% Sangiovese
Land
Anbauregion Toskana
Klima Höhe: 450 m. ü.d.M. Ausrichtung: West 260° ca.
Bodenbeschaffenheit Mittelschwere Böden, die reich an Ton und Kalzium sind.
Erziehungssystem Gespornter Kordon.
Stockdichte 4000
Hektarertrag 40 hl
Weinlese Handbuch, Anfang Oktober.
Gärungstemperatur < 30 °C
Fermentationsdauer ca. 10 Tage (je nach Jahrgang).
Weinbereitung Weiche Zerkleinerung. Zementtanks. Mazerationszeit der Trauben: 21 bis 28 Tage. Malolaktische Gärung: Wird nach der alkoholischen Gärung durchgeführt.
Ausbau Reifungsbehälter: Französische Eichenfässer von 500 Lt bis 1500 Lt. Reifezeit: 4 Jahre gemäß Spezifikation, davon 3 Jahre im Holz und 12 Monate in der Flasche in temperaturkontrollierten Räumen. Diese Zeiten können je nach Jahrgang variieren.
Allergene Enthält Sulfite
Speiseempfehlung Zusätzlich zu den in Brunello Cava d'Onice genannten Gerichten, Chianina-Tartar mit weißem Trüffel aus San Giovanni d'Asso oder weißem Trüffel aus Alba, Tortelli maremmani mit Ragout aus Cinta Senese und Kutteln mit Safran aus Val d'Orcia.
Im Angebot Preis Cava d'Onice Brunello di Montalcino Colombaio 2018 CHF 50,27  inkl. USt.

Offizielle Auszeichnungen

Experte

Bewertung

Beschreibung

Jahrgang

Decanter
91/100 
2018
James Suckling
94/100 
2018
xtraWine
94/100 
2018
Robert Parker
89/100 
2015
Cava d'Onice
Davon hersteller:

Schon als Kind folgte ich meinem Vater, der viele Jahre lang Kellermeister in einem Weingut in Montalcino war, bei seiner Arbeit. Mit vierzehn Jahren begann ich zu arbeiten und lernte so die Reben und ihren Vegetationszyklus kennen, ich lernte, wie m...

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