Bollinger Special Cuvée Brut
Um die konstante Qualität und einen gleichbleibenden Stil zu sichern, enthält die Assemblage 5 bis 10% Reserveweine. Die erste Gärung der Reserveweine wird in Eichenfässern durchgeführt und je nach Lage, Rebsorte und Jahrgang lagern die Weine zwischen 5 und 12 Jahren in verschlossenen Magnumflaschen. Die Special Cuvée reift mindestens 3 Jahre lang auf der Hefe, bevor sie degorgiert wird. Das ist um einige Zeit länger als eigentlich von der Appellation (15 Monate) vorgeschrieben wird. Vor dem Versand findet eine 3-monatige Flaschenlagerung statt.