Liguria

(Italia)

Liguria i numeri:

5.420
Superficie in Kmq
0
DOCG
8
DOC
3
IGT

In Liguria la produzione di vino è veramente scarsa, circa 83.000 hl nel 2009, con prevalenza di quelli bianchi, ma la sua tradizione è saldamente ancorata nel tempo. La coltivazione razionale della vite si deve forse ai Greci, ma la viticoltura era conosciuta già dall’antico popolo dei Liguri, ancora prima del VI secolo a.C.
La maggior parte dei vigneti sono ricavati su terrazze scavate nel fianco della montagna, sostenute da muretti in pietra verso il mare.
Il vitigno più coltivato è il vermentino, seguito da albarola e pigato, dai quali si ottengono i vini bianchi portabandiera della Liguria. Il primo, che presenta analogie genetiche con il furmint ungherese, ha probabili origini spagnole, è arrivato in Sardegna all’epoca della dominazione aragonese e poi in Liguria tra il XIV e il XVIII secolo.
Nella Riviera Ligure di Ponente si coltivano soprattutto vermentino e pigato, oltre a dolcetto che da l’Ormeasco di Pornassio DOC, e al rossese, dal quale si ottiene il Rossese di Dolceacqua DOC, il vino più strutturato con analogie con i rossi piemontesi. Nella Riviera di Levante, si inizia a sentire dell’influenza Toscana, ma su tutti vini emerge il raro e prezioso Cinque Terre Sciacchetrà DOC, vino bianco da dessert ottenuto da grappoli di vermentino, albarola e bosco, fatti appassire e poi fatto riposare per anni in piccoli caratelli di legno.

Informazioni su Liguria

Regione Liguria
Nazione Italia
Morfologia del territorio Pianura: 35%   Collina: 65%   Montagna: 0%
Clima e terreno Il clima è mite grazie alle brezze marine che rinfrescano d’estate e mitigano d’inverno e alle catene montuose che proteggono la costa dai venti freddi nordici. Questo clima è ideale per una vegetazione sempreverde, come il pino marittimo, l’ulivo, le palme, i cipressi e l’alloro.
Storia Già 2000 anni fa la regione comprensiva dell’attuale Piemonte e della Lombardia era abitata dai Liguri. Anche Torino (dal latino ‘Augusta Taurinorum’) apparteneva alla Liguria, sotto il controllo dei Romani. In Liguria la coltura razionale della vite si deve ai Focesi, che già nel VI sec. a.C. fondarono diverse città sulle rive del Mediterraneo, tra cui Marsiglia. Qualche secolo più tardi, la conquista romana portò indubbiamente ad un miglioramento qualitativo della produzione: in Liguria, i romani producevano il Lunense e il Corneliae, proveniente da Corniglia, una della “cinque terre”, e Plinio il Vecchio riconosceva ai Liguri la patente di esperti vinificatori. Dopo i secoli bui delle invasioni barbariche, per trovare un quadro meglio tratteggiato della vitivinicoltura ligure bisogna arriva al Medioevo: la vite è ormai presente quasi ovunque ed iniziano a primeggiare i vini delle Cinque Terre, della riviera di Ponente e dello spezzino.
Prodotti tipici A sud del Piemonte, oltre l’Appennino, si approda alla costa ligure, dove lo spazio tra le montagne e il mare è appena sufficiente per la coltivazione della vite. La produzione ligure è modesta ma molto caratteristica e meritevole di considerazione. Tra le uve, solo il vermentino (qui detto anche pigato) e la malvasia sotto ampiamente diffuse anche altrove. Le uve bianche albarola, bosco e buzzetto sono invece tipiche della zona. Il Cinque Terre è un vino bianco ottimo con il pesce. La versione liquorosa è della Scicchetrà. Il vino più famoso della Liguria è però il Rossesse, sia di Dolceacqua, in prossimità del confine francese, sia di Albenga, più vicino a Genova. A differenza di tutto quanto prodotto a ovest lungo la costa della Alpi Marittime, il Rossese può essere veramente fresco, con un sentore di frutti maturi o di bacche che ricorda il Bordeaux, fragrante e rinfrescante. E, a differenza dei più famosi vini del Nord-Ovest, non richiede invecchiamento.
Piatti tipici La base della gastronomia ligure è lo specchio focale della sua produzione agricola, che vede in primo piano l’olio extra vergine di oliva, in particolare il Riviera Ligure DOP e sue sottozone, gli ortaggi, soprattutto pomodori e zucchine, i fagioli di Badalucco e le patate dell’Aveto. Un condimento tipico è il pesto, del quale sembra quasi superflua parlare in quanto oggetto di numerose varianti ma sostanzialmente a base di basilico, pinoli ed aglio pestati nel mortaio, con l’aggiunta di parmigiano reggiano e olio extra vergine, sono condite anche le trofie, fatte con acqua e farina ed i ravioli genovesi, mentre quelli di pesce esigono un condimento marinaro. Altro piatto tipico è la farinata, preparata con farina di ceci, olio extra vergine, sale e pepe, cotta in forno in larghi tegami, alla focaccia con il rosmarino, alla focaccia al formaggio, preparata con due strati sottili di pasta farciti con formaggio morbido e saporito, alla sardenaria, con farina, olio extra vergine, latte, lievito di birra, cipolle bianche, aglio, pomodori ed acciughe.
Vitigni a bacca rossa Barbera, Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Dolcetto, Rossese, Sangiovese
Vitigni a bacca bianca Bosco, Pigato, Trebbiano Toscano, Vermentino
DOC , , , ,
Ormeasco di Pornassio
, , ,
Val Polcèvera
IGT
Colline del Genovesato
,
Colline Savonesi
,

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