Volpe Pasini Zuc di Volpe Sauvignon 2022
Il Sauvignon Zuc di Volpe è un vino bianco ottenuto in purezza da uve Sauvignon al 100%. I vigneti sono situati sui Colli Orientali della regione Friuli Venezia Giulia e il vino ha ottenuto la denominazione Colli Orientali del Friuli DOC. La linea "Zuc di Volpe" è il top della produzione dell'antica cantina Volpe Pasini di proprietà della famiglia Rotolo che per realizzare questa bottiglia seleziona solo le uve più integre e le vinifica separatamente. Il risultato è un vino lieve e ben bilanciato. Il vitigno Sauvignon ha una grande diffusione. In Italia si coltiva soprattutto in Veneto, Friuli Venezia Giulia, Alto Adige, Lombardia ed Emilia Romagna. L'elevata qualità del Sauvignon Zuc di Volpe è stata negli anni pluripremiata a livello nazionale internazionale. Ha vinto i 3 bicchieri del "Gambero Rosso", le 4 viti dell'"Associazione Italiana Sommellier" e i 5 grappoli "Bibenda".
Il Sauvignon Zuc di Volpe è prodotto con uve Sauvignon a bacca bianca. il vitigno è di origine francese e il nome "sauvage" significa selvatico. La raccolta delle uve è a mano, ma la vendemmia, negli ultimi dieci giorni di settembre, è velocissima. Il frutto viene posizionato in apposite ceste e raffreddato subito con la neve carbonica. Successivamente, le presse per riduzione sostituiscono l'ossigeno con il gas argon e si procede alla lunga fermentazione in vasche di acciaio inox in cui la temperatura controllata tocca i 10°C. Raggiunto il giusto grado alcolico, il vino affina le sue caratteristiche organolettiche non in barriques di legno ma in bottiglia. Il Sauvignon Zuc di Volpe non viene filtrato allo scopo di lasciare invariati i suoi aromi di vegetali nobili e frutta tropicale.