| Ubicazione |
I vigneti si trovano nei comuni di Lonato , Peschiera del Garda , Desenzano del Garda e Sirmione , lungo la sponda meridionale gardesana , al confine tra Veneto e Lombardia , nell ’area anticamente occupata dalla foresta della Lugana, caratterizzata da una importante presenza di suoli argillosi (argille bianche e argille nere) |
| Vendemmia |
Fine Settembre / inizio Ottobre. |
| Temperatura di fermentazione |
16-18 °C |
| Vinificazione |
I processi di vinificazione sono orientati ad esaltare la freschezza, la florealità, il fruttato e gli accenni minerali tipici del vitigno e della zona di origine: conseguentemente, la macerazione del mosto avviene a freddo, la pressatura è soffice e la fermentazione viene gestita a temperatura controllata tra i 16 e i 18 °C. |
| Affinamento |
In acciaio inox con ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. |
| Abbinamento |
Ideale come aperitivo. Nella zona d’origine viene storicamente servito in abbinamento a tutta la cucina di pesce di lago, ma è perfetto anche con il pesce di mare, sia nelle preparazioni meno complesse (antipasti leggeri o crudi) che nelle ricette più elaborate, grazie all’eccellente struttura del vino. Sta benissimo anche con gli antipasti di salumi. Ottimo con il sushi e con la cucina orientale, anche particolarmente speziata. |