| Ubicazione |
Vigneti di proprietà situati nel Comune di San Marcello - Ancona |
| Clima |
Altitudine: 100-150 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Prevalentemente argilloso. |
| Vendemmia |
Generalmente alla metà di Settembre. Raccolte in piccoli contenitori, le uve vengono inviate in azienda dove, dopo un’attenta e ulteriore selezione, vengono vinificate. |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura le uve vengono convogliate in fermentini d’acciaio, dove fermentano a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura per circa 20 giorni, durante i quali i rimontaggi sono giornalieri e quasi esclusivamente chiusi per preservare al massimo i profumi fruttati e floreali caratteristici di questo vitigno. |