| Classificazione |
DOC Lacrima di Morro d'Alba
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| Clima |
Altitudine: 100-150 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Prevalentemente argilloso. |
| Vendemmia |
Raccolte in piccoli contenitori a metà settembre, le uve vengono inviate in azienda dove, dopo un’attenta ed ulteriore selezione, vengono vinificate. |
| Vinificazione |
Dopo la diraspatura, le uve vengono convogliate in fermentini in acciaio, dove fermentano a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura per circa 20 giorni, durante i quali i rimontaggi sono giornalieri e quasi esclusivamente chiusi per preservare al massimo i profumi fruttati e floreali caratteristici di questo vitigno. |
| Abbinamento |
Sebbene la stupenda carica aromatica del vino imponga un abbinamento con piatti altrettanto aromatici ma non eccessivamente strutturati come le tagliatelle ai funghi porcini e le melanzane alla parmigiana, il miglior risultato si ottiene sposando la lacrima con i pesci in umido. E' davvero interessante l'abbinamento con i “bomboletti” al finocchio selvatico con una buona presenza di peperoncino. |
| In offerta |
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IVA escl.
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