| Ubicazione |
Castel di Lama (Ascoli Piceno) |
| Clima |
Altitudine: 200-300 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Medio Impasto tendente all’argilloso. |
| Vendemmia |
Le uve appositamente selezionate per la vinificazione in rosato vengono raccolte nella prima decade di settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
Circa 14-15 °C. |
| Vinificazione |
Arrivate in cantina le uve vengono diraspate e convogliate in pressa, tutto l’ambiente viene inertizzato con neve carbonica in modo che non si perdano I profumi primari, qui si effettua una breve crio-macerazione per circa 6 ore che ci consente la massima estrazione di profumi. La fermentazione avviene ad una temperatura di circa 14-15 °C. |
| Affinamento |
Terminata la fermentazione il vino viene mantenuto per qualche mese sulle fecce fini per incrementarne la struttura |