| Tipologia |
Bianco biologico spumante metodo charmat extra brut |
| Ubicazione |
Colline fra Valdobbiadene e Conegliano |
| Clima |
Altitudine: 50-400 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Di origine morenica, poco profondo, con arenarie e conglomerati. |
| Vendemmia |
Seconda metà di Settembre. |
| Vinificazione |
Il vino base viene posto in autoclave per la presa di spuma dove fermenta per 18 - 20 giorni, con l’ausilio di lieviti selezionati, ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 16 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata a -4 °C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. |
| Affinamento |
Poi viene mantenuta ad una temperatura controllata per almeno un mese, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico. |
| Abbinamento |
Eccellente come aperitivo, accompagna stuzzichini e antipasti soprattutto se particolarmente sapidi o piccanti. |
| In offerta |
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