| Vendemmia |
La vendemmia è manuale per la maggior parte della cuvée. |
| Vinificazione |
Le uve vengono pressate lentamente, per preservarne la personalità e la finezza aromatica. Dopo una leggera decantazione, i mosti fermentano naturalmente in botti di rovere (di cui il 10% nuove). Se l'annata lo richiede, le fecce possono essere rimesse a contatto con il vino attraverso la rimestatura, per continuare ad arricchire il vino. |
| Affinamento |
La fermentazione malolattica avviene naturalmente durante l'inverno. Il vino rimane sulle fecce per 10-12 mesi, prima di essere travasato e assemblato. Dopo una leggera filtrazione, imbottigliamo noi stessi. |
| Abbinamento |
In gioventù lo si apprezzerà per un aperitivo tra appassionati di vino. Dopo qualche anno può accompagnare pesce alla griglia, cucina asiatica o feuilletés di pasta sfoglia. |
| In offerta |
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IVA escl.
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