| Composizione del terreno |
Tipico del Collio, detto “ponca” formato da roccia marnosa composta da elementi minerali molto friabili, con trattenimento idrico buono. |
| Vendemmia |
Le uve raccolte manualmente in epoca tardiva i primi di ottobre, sono state selezionate delicatamente grappolo per grappolo e appassite per circa 20 gg. in un apposito locale. |
| Temperatura di fermentazione |
18 - 24 °C |
| Vinificazione |
50% fermentazione in piccoli recipienti di legno, 50% in piccoli contenitori di acciaio inox termocondizionati alla temperatura controllata da +18 a +24 °C. In bianco tramite spremitura soffice che avviene in presse a polmone orizzontale. |
| Abbinamento |
E’ notoriamente un vino da meditazione, ottimo in abbinamento con il “fois gras”, il gorgonzola servito con miele, confetture di pere o di fichi, piacevole anche con i dolci secchi a base di mandorle. |