| Clima |
Altitudine: 250-270 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Ovest, Sud-Est. |
| Composizione del terreno |
Suoli limoso-argillosi, carbonatici, di colore giallastro. |
| Vendemmia |
Manuale, fine Settembre o prima decade di Ottobre. |
| Vinificazione |
Pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, cui segue una macerazione in speciali vasche che consentono, in un periodo di 10-12 giorni, un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura e al completamento della fermentazione senza ulteriori apporti tannici. |
| Affinamento |
Dopo i primi travasi, il vino viene affinato e l’imbottigliamento avviene, generalmente, nell’estate successiva alla vendemmia. |
| Abbinamento |
Si abbina ai salumi in generale, ad antipasti caldi anche saporiti e lievemente speziati, alle carni bianche. |