Moser Trento 51,151 Brut Trento Doc

Il Trento 51, 151 Brut dell'azienda Moser è un metodo classico prodotto secondo il disciplinare del Trento DOC. I vigneti dell'azienda si trovano in un contesto unico e suggestivo. Essi sono immersi nel Maso Villa Warth. La cantina si trova in un borgo storico risalente al 1300 e il lavoro viene svolto secondo i dettami della vita contadina e i sistemi tradizionali. I vigneti sono localizzati ad un'altitudine di 650 metri tra le colline di Trento e la Valle di Cembra. I vitigni utilizzati sono Chardonnay e Pinot Nero. L'età media dei vigneti è di 15-25 anni. I suoli di natura prevalentemente calcarea. Le buone condizioni climatiche favoriscono l'allevamento di uve a bacca bianca poiché le ottimali escursioni termiche permettono alle uve una buona maturazione fissandone il giusto grado di acidità, tanto importante per i vini bianchi.

Le uve vengono raccolte manualmente in cassette per preservare gli acini dalla rottura anticipata. L'arrivo in cantina è seguito da una pressatura soffice a temperatura rigorosamente controllata. Durante la vinificazione viene prelevato il mosto fiore per avviarlo alla fermentazione con lieviti selezionati in vasche d'acciaio. Si ottiene così il vino base che riposerà in botti di rovere e barriques di rovere e di acacia fino al completo svolgimento della malolattica in primavera. Dopo quest'ultimo passaggio è il momento del tiraggio per la presa di spuma. Quindi, il vino viene inoculato di lieviti selezionati e imbottigliato. La permanenza sui lieviti durerà 30 mesi. Seguirà la sboccatura e il dosaggio per l'ottenimento della tipologia Brut del Trento 51,151.