Marotti Campi Castelli di Jesi Verdicchio Classico Salmariano Riserva 2020
La Riserva di Verdicchio Salmariano di produzione della Marotti Campi è un bianco fermo, classificato DOCG.
Le uve sono per il 100% provenienti da vitigni Verdicchio bianchi, che dominano il territorio marchigiano.
La raccolta risulta tardiva rispetto a molte altre varietà: si effettua infatti nella seconda decade di ottobre. Il procedimento è molto attento e peculiare, e prevede che si proceda raccogliendo ogni grappolo a mano, per poi riporlo in cassette provviste di ghiaccio secco per prevenire e rallentare il processo di ossidazione dell'uva.
Effettuata la vendemmia si procede con la vinificazione che prevede una pressatura soffice, ed una successiva fermentazione in vasche di acciaio inox a temperature controllate.
Il mosto viene lasciato a contatto con le fecce nobili (i sedimenti che permangono dopo il processo di fermentazione) fino all'imbottigliamento.
L'affinamento, invece, richiede circa 12 mesi, durante i quali il prodotto viene lasciato per lo più in cisterne di acciaio, tranne una porzione del 15%, la quale viene riposta in piccole botti di rovere.
I vitigni da cui origina Il Verdicchio Salmariano vengono allevati secondo il sistema Guyot, e sono ubicati a Morro d'Alba, uno dei castelli di Jesi. Il terreno misto, tendente all'argilloso, si erge in un territorio che beneficia tanto dell'aria montana, quanto di quella marittima, che in tal modo conferiscono al vino il gusto inconfondibile che lo ha reso degno dei riconoscimenti insigniti da Bibenda e dal Gambero Rosso.