| Vitigni |
50% Vermentino, 25% Chardonnay, 25% Sauvignon |
| Clima |
Altitudine: 80-130 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
I suoli sono sabbiosi, sabbiosi-argillosi e di medio impasto. |
| Vendemmia |
Sauvignon viene raccolto la prima settimana di Agosto, lo Chardonnay la terza settimana di Agosto e il Vermentino l'ultima settimana di Agosto/prima settimana di Settembre. |
| Vinificazione |
Le uve vengono diraspate e subito raffreddate a 5-8 °C, successivamente vengono pressate con presse soffici, la frazione di mosto destinata alla vinificazione è quella ottenuta ad una pressione inferiore a 0.2 BAR. La fermentazione avviene in silos di acciaio ad una temperatura di 14-16 °C. |
| Affinamento |
6 mesi in silos di acciaio in presenza di fecce fine. |
| Abbinamento |
Antipasti, preparazioni a base di pesce, primi piatti e frutti di mare. |