| Ubicazione |
Areale di Lamole, nell’alte colline del comune di Greve in Chianti (FI)amole, in the high hills of the commune of Greve in Chianti (FI) |
| Clima |
Altitudine: 420-655 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Arenarie di galestro e macigno toscano, con inserzioni di alberese. |
| Sistema di allevamento |
Guyot e Cordone speronato. |
| Vendemmia |
Tra fine Settembre e la seconda metà di Ottobre, a seconda di cultivar ed esposizione. |
| Temperatura di fermentazione |
24-28 °C |
| Vinificazione |
Le uve delle tre varietà, raccolte a perfetta maturazione, sono vinificate con fermentazione separata dei mosti a temperatura controllata e variabile (da 24 a 28 °C) e “personalizzata” macerazione sulle bucce per esaltarne le specifiche peculiarità aromatiche e strutturali. |
| Affinamento |
La fase di maturazione in barrique avviene separatamente per i primi 6 mesi per poi procedere all’assemblaggio ragionato e successiva maturazione del blend per altri 2 anni in barrique. Segue imbottigliamento e affinamento in vetro per almeno 8 mesi prima dell’uscita sul mercato. |
| Abbinamento |
Seppur vino di struttura superiore, dimostra una peculiare versatilità di abbinamento, chiaramente all’interno del ventaglio di proposte gastronomiche dal particolare impatto gustativo o dalla preparazione elaborata, richiedenti perciò fittezza di sensazioni e, al contempo, agilità nello sviluppo. Le cucine di carni rosse, da cortile, alpeggio o selvaggina, sono il campo da gioco preferito, sia quando proposte in versione “semplice” che in preparazioni barocche per cottura o sugosità. Pure l’ampio territorio dei formaggi stagionati è luogo di esplorazione per questo vino, che gode sommamente delle incursioni nelle preparazioni esotiche dalla corroborante espressione piccante o speziata. |
| In offerta |
Prezzo Lamole di Lamole Lam'Oro 2018 € 59,66
IVA escl.
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