| Vendemmia |
All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e pigiate in modo soffice. |
| Vinificazione |
Il mosto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 28 °C. La macerazione si è protratta per circa 15 giorni ed è stata gestita con interventi meccanici soffici volti all’estrazione della componente aromatica e di tannini dolci e non astringenti. |
| Affinamento |
Il vino è stato trasferito in barrique di rovere francese dove ha avuto luogo prima la fermentazione malolattica, avvenuta in legni di secondo passaggio, e successivamente l’affinamento della durata di circa 12 mesi, svolto sia in legni nuovi che di secondo passaggio. |
| Abbinamento |
Filetto di Chianina con funghi porcini, pepe ed erbe aromatiche. |
| In offerta |
Prezzo La Braccesca Bramasole 2021 € 42,38
IVA escl.
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