Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017

Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017

Il Palagione, 0,75 l - 14,50%
100% Merlot

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2018
€ 22,66
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Toscana - Italia
Rosso biologico fermo

Come servire

Servire a:

18 - 20°C.

Tempo di decantazione:

1 Ora

Longevità:

10 - 15 anni

Bicchiere:
Vini Rossi Corposi e Molto Maturi
Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017
Rappresenta l’altra eccellenza della produzione aziendale. L’analisi di questo vino in purezza è iniziata nel 2004 e solo dopo aver avuto rassicuranti esempi di longevità e freschezza si è deciso di iniziarne la commercializzazione a partire dalla vendemmia 2013. E’ certamente un vino moderno, in linea con le attuali e cosmopolite esigenze gastronomiche, che sa unire indubbie qualità di finezza, eleganza e morbidezza a sensazioni di un’infinita freschezza e piacevolezza di beva tanto da rivedere la storica tradizione bianchista di questo territorio ridisegnando sapientemente una moderna geografia vitivinicola.

Colore

Rosso rubino scuro ed intenso.

Profumo

Al naso esprime una stravagante complessità da renderlo un solitario esibizionista, note di frutta matura, mora, mirtillo ed al mirto si fondono a quelle vegetali e balsamiche delle spezie tipiche della macchia mediterranea per lasciare subito spazio al cioccolato, al caffè ed al tabacco.

Sapore

Equilibrato, armonico quasi femminile pervaso da una piacevolissima freschezza imbriglia caldo ed avvolgente il palato dell’attento consumatore.

Abbinamento

Carni rosse brasate, stracotti e selvaggina, formaggi da media a lunga stagionatura.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

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Caratteristiche

Nome Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione DOC San Gimignano Merlot
Anno 2017
Formato 0,75 l Standard
Grado alcolico 14,50% in volume
Vitigni 100% Merlot
Nazione
Regione Toscana
Ubicazione Montagnana, Palagione (SI)
Sistema di allevamento Cordone speronato e Guyot con 8-10 gemme.
N. piante per ettaro Circa 5000.
Resa per ettaro Circa 3500 litri ad ettaro.
Vinificazione Dopo un’accurata cernita, e successivamente ad una delicata diraspa-pigiatura dei grappoli, segue la fermentazione alcolica ad una temperatura di circa 28/30° con frequenti ma delicati rimontaggi e delestages, con una macerazione sulle bucce per circa 20/30 gg. in piccoli serbatoi inox, larghi e bassi così da favorirne il maggior contatto liquido/bucce e la conseguente migliore estrazione sia dei tannini che delle sostanze coloranti. Dopo la svinatura, il vino viene riposto in barriques di rovere francese per concludere la fermentazione alcolica a cui farà immediatamente seguito la fermentazione malolattica. Il vino riposa per almeno 24 mesi nei contenitori di legno e successivamente senza alcun processo di stabilizzazione e filtrazione viene imbottigliato dove riposa per altri 12 mesi in bottiglia prima che sia posto in commercio.
Affinamento Successivamente alla fermentazione malolattica, Il vino riposa per almeno 24 mesi nei contenitori di legno e successivamente senza alcun processo di stabilizzazione e filtrazione viene imbottigliato dove riposa per altri 12 mesi in bottiglia prima che sia posto in commercio.
Produzione annata 2.000 bottiglie
Allergeni Contiene solfiti
Abbinamento Carni rosse brasate, stracotti e selvaggina, formaggi da media a lunga stagionatura.
In offerta Prezzo Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017 € 22,66  IVA escl.

Riconoscimenti ufficiali

Esperto

Premio

Descrizione

Annata

xtraWine
89/100 
2017
Bibenda
 
4 grappoli d'uva - Un vino di grande livello e spiccato pregio 2018
Veronelli
 
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Il Palagione
Da questa cantina:

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