Ubicazione |
Contrada Moganazzi, Castiglione di Sicilia, versante nord dell'Etna Contrada Mertoli, Mascali, Versante Est dell’Etna |
Clima |
Altitudine: 650 m. s.l.m. |
Composizione del terreno |
Sabbioso, vulcanico, ricchissimo di minerali, a reazione subacida. |
Sistema di allevamento |
Alberello e Controspalliera. |
Vendemmia |
Le uve vengono raccolte a mano, la seconda metà di Settembre con accurata cernita e riposte in cassette basse per essere portate integre in cantina, dove sono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. |
Temperatura di fermentazione |
20 °C |
Vinificazione |
La fermentazione si svolge ad una temperatura di 20 °C in acciaio. |
Affinamento |
Circa 6 mesi nelle stesse vasche in acciaio. |
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