Classificazione |
DOC Primitivo di Manduria
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Ubicazione |
Vigneti di proprietà della famiglia Tinazzi a Carosino (Taranto) a circa 200 m.s.l.m. |
Composizione del terreno |
I terreni sono a grana calcareo-argillosa |
Vinificazione |
Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 22-26°C per 10-15 giorni. Successiva pressatura soffice |
Affinamento |
In botti di rovere francese da 5-10 hl per 8/12 mesi |
Abbinamento |
Ideale se accompagnato a primi piatti robusti, carni arrosto e grigliate, selvaggina, formaggi di media stagionatura, non freschi |