Domaine Vaudoisey Creusefond Pommard 2019

Vino di vecchia scuola. Le fermentazioni avvengono, per opera dei lieviti particolarmente ricercati, in vecchi tini di legno. Le maturazioni sono piuttosto lunghe, così come le macerazioni. Molto poco utilizzato il legno nuovo, acquistato nelle quantità minime soltanto per sostituire le botti dismesse. Non si interviene in cantina in alcun modo se non con un po' di solforosa. Il risultato è una cartolina dalla vecchia Borgogna: vini tutti in finezza, pieni di profumo, anche un poco austeri in gioventù, certamente longevi, e che in più hanno il merito quasi tutti di raccontare vigneti poco conosciuti.