| Composizione del terreno |
Granito bianco e scisto rosso. |
| Vinificazione |
Macerazione carbonica a freddo (freddo, uve intere in una vasca di cemento satura di anidride carbonica) per una media di 18 giorni, compresi 10 giorni di pre-fermentazione. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni (senza piede d'appoggio). |
| Affinamento |
Fermentazione malolattica. Invecchiato al 75% in vecchie botti per 10 mesi. Solfiti aggiunti all'imbottigliamento. Nessuna filtrazione. |